Ateliers par date
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Journée de découverte du monde de la boulangerie. Recettes réalisées : - Tunnbröd : Pain polaire-Suède- Vollkornbrot : Pain de seigle aux graines-Allemagne- Pain de campagne au levain-France- Bagel : Pain en forme d'anneau-Pologne- Pita : Pain rond-Liban- Grissini : Gressin-Italie Techniques enseignées durant le cours : Réaliser un levain - Pétrir,...
dimanche 16 juillet 2023
Pour l’odeur de ce délicieux pain, je mettrai bien les mains à la pâte ! Recettes réalisées Pain de campagne aux graines (cuisson en cocotte) - Pain de mie - Buns pour burger – Fougasse aux olives - Crackers au sésame Techniques abordées Pétrir une pâte à la main et au robot – Réaliser une poolish - Façonner les pains - Maîtriser la pousse et la cuisson
samedi 22 juillet 2023
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