Diane est une chef délicieuse qui a appris et enseigné avec passion dans la prestigieuse École FERRANDI Paris, le "Harvard de la Gastronomie française" comme aiment à l'appeler les plus farouches critiques culinaires. Rares sont les chefs qui aiment à parts égales le sucré et le salé. C’est le cas du chef Diane. Après un master en ressources humaines et 15 ans d'expérience chez Air France, elle décide de quitter l'entreprise et de parcourir le vaste monde culinaire. Elle s'est formée en pâtisserie, boulangerie et cuisine, son plaisir quotidien : partager son addiction aux produits frais de proximité et découvrir des pépites locales, que vous pourrez facilement acheter près de chez vous.

Dans ce beau lieu privatisable, elle propose une quarantaine d’ateliers (animés en français ou en anglais) ouverts à tous, particuliers (enfants à partir de 7 ans) et professionnels. Pâtisserie et boulangerie de tradition française, mais aussi cuisine d’Asie (vietnamienne, thaïlandaise et japonaise) y sont abordées selon les envies de chacun.

Éveillez vos sens au plaisir de la cuisine et de la pâtisserie « fait maison ». Mettez la main à la pâte en façonnant vos pains, viennoiseries et brioches ou en cuisant vos pizzas au feu de bois, puis partagez vos tours de main en famille ou entre amis.

Le chef de Atelier à la Carte n’a qu’une exigence : votre bonne humeur !

C'est un lieu où les passions culinaires s'harmonisent avec la belle tradition du bien-manger. Dans cette douce maison inspirée, il faut simplement entrer et laisser parler sa curiosité pour comprendre qu’ici le chef ne travaille pas, elle transmet et partage !

Une approche qui se fonde sur des valeurs humanistes et un vrai savoir-être: prendre le temps, donner, inviter à se sentir chez soi. Des valeurs que le chef Diane et son équipe cultivent naturellement et avec bienveillance.

Après avoir travaillé et enseigné la pâtisserie pendant 5 ans à Paris, en septembre 2017 avec son équipe, elle décide d'ouvrir Atelier à la Carte, une école en centre-ville de La Rochelle, à deux pas du marché central. Dans ce premier local entièrement dédié à l'art culinaire, au 3 bis rue des Cloutiers, elle propose de faire découvrir et transmettre le vrai métier de pâtissier, boulanger et cuisinier. Elle veut partager sa culture asiatique, son savoir-faire, la gastronomie et la générosité.

L'idée était de refléter la tradition festive et que chacun se sente chez soi. Ici, elle offre une expérience unique et accueille les particuliers, les amateurs passionnés. Atelier à la Carte organise (entre autres) tous vos événements privés ou professionnels (challenge culinaire, team building, EVJF, repas de famille, anniversaire, mariage,...). 

Depuis mars 2022, cette passionnée a profité de la restauration d'un four à bois centenaire dans une vieille charentaise pour transférer Atelier à la Carte à La Ronde (17170 - toujours en Charente Maritime).

En plus de ses ateliers culinaires 100% participatifs, elle propose chaque mois une soirée "Expérience culinaire dans le noir". C'est une invitation à un voyage sensoriel à travers un menu surprise. Pour le comprendre, il faut le vivre ! Vos sens seront particulièrement sollicités pour challenger l'attention sur les saveurs, les senteurs, les sons, les textures et les températures. Moments joyeux et uniques d’émotions pour réveiller votre palais, votre odorat et le plaisir du toucher.

Le chef Diane a beaucoup appris à travers ses expériences passées qui lui ont enseigné à se concentrer essentiellement sur le produit. Aujourd'hui, elle propose des desserts épurés, sans fioriture et surtout désucrés. Et pourquoi aime t-elle tant cuisiner ? La cuisine, c'est avant tout un moment de partage !

Depuis le 16 octobre 2023, Le chef Diane est Lauréate du concours MAAF Goût et Santé 2023 - Présidé par le chef doublement étoilé Thierry Marx.