JOURNÉE VIENNOISERIES

Nouveau cours

Secrets de préparation des viennoiseries

Recettes réalisées

Croissant au beurre - Croissant aux amandes - Pain Suisses - Pain au chocolat – Pain aux raisins - Torsade au chocolat - Sacristain - Oranais - Moulin

Techniques abordées

Réaliser une détrempe - Beurrer et tourer la pâte à croissant - Réaliser une crème pâtissière et une crème d’amandes - Façonner - Maîtriser la pousse et la cuisson

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157,50 €

Durée : 8h

- 12 places

Remise sur la quantité

Quantité Remise Vous économisez
2 25% Jusqu'à 78,75 €

Fiche technique

Durée 8h

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Côté technique

La journée viennoiserie de 8 heures (sans oublier 1 heure de pause, déjeuner sur place compris)  est une occasion de découvrir et de pratiquer l'art de la fabrication et du façonnage des croissants. Cet atelier s'adresse aussi bien aux débutants qu'aux amateurs passionnés par la fabrication et les secrets de la viennoiserie. 

Réservez une journée de découverte et de perfectionnement en viennoiserie pour revenir au goût de l'authentique. C'est aussi une autre façon d'aborder les techniques de l'artisanat pour revenir aux valeurs de tradition et de partages gourmands de nos maîtres boulangers.

Côté pratique

La journée consacrée à la viennoiserie se déroule de 09h30 à 17h30 en 2 temps :

- La matinée débute par la compréhension des matières premières et les techniques pour réaliser la pâte levée feuilletée, le pétrissage, le tourage et le façonnage des différents croissants.

- L'après-midi se poursuit par la cuisson, les trucs & astuces du boulanger et la dégustation. 

Entre les 2 temps et la pousse des pâtes, les participants auront 1 heure pour prendre une pause et déjeuner sur place en notre compagnie. 

Alors n'hésitez pas à vous offrir cette belle journée de détente dans une ambiance boulangerie !

Côté tarifs

Atelier à la carte offre plusieurs possibilités pour satisfaire votre passion. Quatre tarifs avantageux et flexibles sont proposés pour cet atelier d'une durée de 8 heures :

- en SOLO : 189 € 

- en DUO : 283,50 € pour 2 personnes (soit une économie de 94,50 €)

- en TRIO : 425,25 € pour 3 personnes (soit une économie de 141,75 €)

- PRIVATISATION de l'atelier : pour 4 personnes minimum.